Heat-induced aggregation of subunits/polypeptides of soybean protein: Structural and physicochemical properties.
Food Chem
; 405(Pt A): 134774, 2023 Mar 30.
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em En
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Assunto principal:
Proteínas de Soja
/
Globulinas
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
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País de afiliação:
China