Purification, Identification and Molecular Docking of Novel Antioxidant Peptides from Walnut (<i>Juglans regia</i> L.) Protein Hydrolysates.

Fan, Luhao; Mao, Xiaoying; Wu, Qingzhi

Purification, Identification and Molecular Docking of Novel Antioxidant Peptides from Walnut (Juglans regia L.) Protein Hydrolysates.

Fan, Luhao; Mao, Xiaoying; Wu, Qingzhi.

Afiliação

Fan L; School of Food Science and Technology, Shihezi University, Shihezi 832003, China.
Mao X; School of Food Science and Technology, Shihezi University, Shihezi 832003, China.
Wu Q; School of Food Science and Technology, Shihezi University, Shihezi 832003, China.

Molecules ; 27(23)2022 Dec 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36500518

Assuntos

Juglans; Hidrolisados de Proteína; Hidrolisados de Proteína/química; Juglans/química; Antioxidantes/química; Simulação de Acoplamento Molecular; Cromatografia Líquida; Espectrometria de Massas em Tandem; Peptídeos/química; Hidrólise; Subtilisinas

Palavras-chave

LC-MS/MS; antioxidant activity; molecular docking; protein hydrolysate; structural characteristic; structure-activity relationship

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hidrolisados de Proteína / Juglans Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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