The influence of almond's water activity and storage temperature on Salmonella survival and thermal resistance.

Xu, Shiwei; Chen, Haiqiang

Xu, Shiwei; Chen, Haiqiang.

Afiliação

Xu S; Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, DE, 19716-2150, USA.
Chen H; Department of Animal and Food Sciences, University of Delaware, Newark, DE, 19716-2150, USA. Electronic address: haiqiang@udel.edu.

Food Microbiol ; 113: 104269, 2023 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37098429

Assuntos

Prunus dulcis; Humanos; Temperatura; Contagem de Colônia Microbiana; Viabilidade Microbiana; Água; Manipulação de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos; Salmonella; Temperatura Alta

Palavras-chave

D value; Decontamination; Low moisture foods; Nuts; Pasteurization; Thermal processing; Vacuum packaging

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Prunus dulcis Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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