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Characterization of artisanal saffron ricotta cheese produced in Sicily: Physicochemical, microbiological, sensory, and antioxidant characteristics.
Mangione, Guido; Caccamo, Margherita; Marino, Vita Maria; Marino, Giovanni; Licitra, Giuseppe.
Afiliação
  • Mangione G; Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente (Di3A), Università degli Studi di Catania, 95123 Catania, Italy.
  • Caccamo M; Consorzio per la Ricerca nel settore della Filiera Lattiero-Casearia e dell'agroalimentare (CoRFiLaC), 97100 Ragusa, Italy. Electronic address: caccamo@corfilac.it.
  • Marino VM; Consorzio per la Ricerca nel settore della Filiera Lattiero-Casearia e dell'agroalimentare (CoRFiLaC), 97100 Ragusa, Italy.
  • Marino G; Consorzio per la Ricerca nel settore della Filiera Lattiero-Casearia e dell'agroalimentare (CoRFiLaC), 97100 Ragusa, Italy.
  • Licitra G; Dipartimento di Agricoltura, Alimentazione e Ambiente (Di3A), Università degli Studi di Catania, 95123 Catania, Italy.
J Dairy Sci ; 106(12): 8375-8388, 2023 Dec.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37678781
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Crocus Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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