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The Impact of HPP-Assisted Biocontrol Approach on the Bacterial Communities' Dynamics and Quality Parameters of a Fermented Meat Sausage Model.
Komora, Norton; Maciel, Cláudia; Isidro, Joana; Pinto, Carlos A; Fortunato, Gianuario; Saraiva, Jorge M A; Teixeira, Paula.
Afiliação
  • Komora N; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal.
  • Maciel C; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal.
  • Isidro J; Genomics and Bioinformatics Unit, Department of Infectious Diseases, National Institute of Health Dr. Ricardo Jorge, 1649-016 Lisbon, Portugal.
  • Pinto CA; LAQV-REQUIMTE, Chemistry Department, University of Aveiro, Campus Universitário de Santiago, 3810-193 Aveiro, Portugal.
  • Fortunato G; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal.
  • Saraiva JMA; LAQV-REQUIMTE, Chemistry Department, University of Aveiro, Campus Universitário de Santiago, 3810-193 Aveiro, Portugal.
  • Teixeira P; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Diogo Botelho 1327, 4169-005 Porto, Portugal.
Biology (Basel) ; 12(9)2023 Sep 06.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37759611
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Biology (Basel) Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal
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