Comprehensive review of clean-label antimicrobials used in dairy products.

Choi, Dasol; Bedale, Wendy; Chetty, Suraj; Yu, Jae-Hyuk

Choi, Dasol; Bedale, Wendy; Chetty, Suraj; Yu, Jae-Hyuk.

Afiliação

Choi D; Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA.
Bedale W; Food Research Institute, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA.
Chetty S; Department of Bacteriology, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA.
Yu JH; Food Research Institute, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin, USA.

Compr Rev Food Sci Food Saf ; 23(1): e13263, 2024 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38284580

Assuntos

Anti-Infecciosos; Microbiologia de Alimentos; Laticínios

Palavras-chave

clean label; clean-label antimicrobials; dairy products; natural preservatives

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Microbiologia de Alimentos / Anti-Infecciosos Idioma: En Revista: Compr Rev Food Sci Food Saf Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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