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Overview: cheese chemistry and rheology.
Holsinger, V H; Smith, P W; Tunick, M H.
Afiliação
  • Holsinger VH; Eastern Regional Research Center, United States Department of Agriculture, Philadelphia, PA 19118, USA.
Adv Exp Med Biol ; 367: 1-6, 1995.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-7572357
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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Tecnologia de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: Adv Exp Med Biol Ano de publicação: 1995 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos
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