Airborne mutagens produced by frying beef, pork and a soy-based food.

Thiébaud, H P; Knize, M G; Kuzmicky, P A; Hsieh, D P; Felton, J S

Thiébaud, H P; Knize, M G; Kuzmicky, P A; Hsieh, D P; Felton, J S.

Afiliação

Thiébaud HP; Department of Environmental Toxicology, University of California, Davis 95616, USA.

Food Chem Toxicol ; 33(10): 821-8, 1995 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-7590526

Assuntos

Poluentes Atmosféricos/análise; Aminas/análise; Glycine max; Temperatura Alta; Carne; Mutagênicos/análise; Poluentes Atmosféricos/toxicidade; Aminas/toxicidade; Animais; Bovinos; Testes de Mutagenicidade; Mutagênicos/toxicidade; Quinolinas/análise; Quinolinas/toxicidade; Quinoxalinas/análise; Quinoxalinas/toxicidade; Salmonella typhimurium/efeitos dos fármacos; Suínos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Poluentes Atmosféricos / Aminas / Temperatura Alta / Carne / Mutagênicos Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Toxicol Ano de publicação: 1995 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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