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1.
Wine yeast selection in the Iberian Peninsula: Saccharomyces and non-Saccharomyces as drivers of innovation in Spanish and Portuguese wine industries.
Crit Rev Food Sci Nutr
; 63(31): 10899-10927, 2023.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35687346
2.
Characterization of polymeric pigments and pyranoanthocyanins formed in microfermentations of non-Saccharomyces yeasts.
J Appl Microbiol
; 121(5): 1346-1356, 2016 Nov.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-27511798
3.
Selection of appropriate Schizosaccharomyces strains for winemaking.
Food Microbiol
; 42: 218-24, 2014 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-24929740
4.
A method for estimating Dekkera/Brettanomyces populations in wines.
J Appl Microbiol
; 106(5): 1743-51, 2009 May.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-19226397
5.
L-(-)-malic acid production by Saccharomyces spp. during the alcoholic fermentation of wine (1).
J Agric Food Chem
; 55(3): 912-9, 2007 Feb 07.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-17263493
6.
Use of Schizosaccharomyces strains for wine fermentation-Effect on the wine composition and food safety.
Int J Food Microbiol
; 232: 63-72, 2016 Sep 02.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-27261767
7.
Reduction of 4-ethylphenol production in red wines using HCDC+ yeasts and cinnamyl esterases.
Enzyme Microb Technol
; 52(2): 99-104, 2013 Feb 05.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-23273278
8.
Effect of Saccharomyces strains on the quality of red wines aged on lees.
Food Chem
; 139(1-4): 1044-51, 2013 Aug 15.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-23561208
9.
Formation of pyranoanthocyanins by Schizosaccharomyces pombe during the fermentation of red must.
Int J Food Microbiol
; 159(1): 47-53, 2012 Sep 17.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-22921967
10.
Factors affecting the hydroxycinnamate decarboxylase/vinylphenol reductase activity of dekkera/brettanomyces: application for dekkera/brettanomyces control in red wine making.
J Food Sci
; 74(1): M15-22, 2009.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-19200101
11.
Minimization of ethylphenol precursors in red wines via the formation of pyranoanthocyanins by selected yeasts.
Int J Food Microbiol
; 132(2-3): 145-52, 2009 Jun 30.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-19439384
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