Nutrición y alimentación en centros educativos / Nutrition and alimentation in educational centers

RESUMEN

Cada vez es más frecuente la necesidad de dietas especiales en los comedores escolares, ya sea por motivos religiosos, intolerancias y/o alergias a determinados alimentos y otros problemas de salud. Por otro lado, las consecuencias de unos hábitos alimentarios inapropiados en la infancia pueden proyectarse a lo largo de toda la existencia, afectar a la calidad de vida del individuo y favorecer el desarrollo de enfermedades. En el presente artículo, octavo de una serie de nueve en los que se abordan distintos temas para dar a conocer el perfil emergente de las enfermeras en el ámbito educativo, se explican las necesidades nutricionales de los escolares en las distintas edades y qué hacer para cubrirlas; también se citan los distintos menús, atendiendo a las distintas necesidades dietéticas de los alumnos con respecto a su enfermedad, sin dejar de lado la problemática que existe en algunos centros educativos con respecto a la elaboración de las comidas y la asistencia al comedor escolar de los niños con necesidades educativas especiales. Por último, se habla de los representantes del comedor escolar y su normativa (AU)

ABSTRACT

The need for special diets in school dining rooms has become increasingly frequent, either due to religious reasons, intolerances and/or allergies to certain foods, or other health conditions. On the other hand, the consequences of an inadequate alimentary behaviour during childhood may have life-long consequences, as well as affect the individual’s quality of life, and cause the development of diseases. In the present article, the eighth in a series of nine articles in which different topics are addressed in order to make public the emerging profile of nurses in the educational setting, the nutritional needs of schoolchildren are explained according to ages, as well as what must be done in order to cover said needs. Different menus are also mentioned, addressing those different dietetic needs of pupils depending on their disease, without disregarding the problems in some educational centers in terms of food preparation and the attendance to the school dining room of children with special educational needs. Finally, the school diningroom representatives and their regulations are discussed (AU)