Anticuerpos/sangre; Células Caliciformes/inmunología; Inmunidad Celular/inmunología; Enfermedades Inflamatorias del Intestino/inmunología; Adulto; Anciano; Anticuerpos/inmunología; Apéndice/inmunología; Apéndice/metabolismo; Apéndice/patología; Biopsia; Colitis Ulcerosa/inmunología; Colitis Ulcerosa/metabolismo; Colitis Ulcerosa/patología; Colon/inmunología; Colon/metabolismo; Colon/patología; Enfermedad de Crohn/inmunología; Enfermedad de Crohn/metabolismo; Enfermedad de Crohn/patología; Duodeno/inmunología; Duodeno/metabolismo; Duodeno/patología; Endoscopía Gastrointestinal; Femenino; Células Caliciformes/patología; Humanos; Inmunohistoquímica; Enfermedades Inflamatorias del Intestino/metabolismo; Enfermedades Inflamatorias del Intestino/patología; Masculino; Microscopía Fluorescente; Persona de Mediana Edad; Antro Pilórico/inmunología; Antro Pilórico/metabolismo; Antro Pilórico/patología; Índice de Severidad de la Enfermedad