Active coating and modified-atmosphere packaging to extend the shelf life of Fior di Latte cheese.

Conte, A; Gammariello, D; Di Giulio, S; Attanasio, M; Del Nobile, M A

Conte, A; Gammariello, D; Di Giulio, S; Attanasio, M; Del Nobile, M A.

Afiliación

Conte A; Istituto per la Ricerca e le Applicazioni Biotecnologiche per la Sicurezza e la Valorizzazione dei Prodotti Tipici e di Qualità, Università degli Studi di Foggia, Via Napoli 25, Naples, Italy.

J Dairy Sci ; 92(3): 887-94, 2009 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19233781

Asunto(s)

Queso/normas; Embalaje de Alimentos; Dióxido de Carbono/análisis; Queso/microbiología; Recuento de Colonia Microbiana; Enterobacteriaceae/crecimiento & desarrollo; Contaminación de Alimentos; Microbiología de Alimentos; Embalaje de Alimentos/normas; Bacterias Grampositivas/crecimiento & desarrollo; Oxígeno/análisis; Pseudomonas/crecimiento & desarrollo; Sensación; Factores de Tiempo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Embalaje de Alimentos Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia

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