Establishing tenderness thresholds of Venezuelan beef steaks using consumer and trained sensory panels. | Meat Sci;83(2): 218-23, 2009 Oct. | MEDLINE

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Establishing tenderness thresholds of Venezuelan beef steaks using consumer and trained sensory panels.

Rodas-González, A; Huerta-Leidenz, N; Jerez-Timaure, N; Miller, M F.

Afiliación

Rodas-González A; Facultad de Ciencias Veterinarias, Cátedra Ciencia y Tecnología de la Carne, Universidad del Zulia, Aptdo, 15252 Maracaibo, Venezuela; Department of Animal and Food Science, Texas Tech University, Lubbock, TX 79409, United States.

Meat Sci ; 83(2): 218-23, 2009 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20416755

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE País/Región como asunto: America do sul / Venezuela Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2009 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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