Antimicrobial activity of Satureja montana L. essential oil against Clostridium perfringens type A inoculated in mortadella-type sausages formulated with different levels of sodium nitrite.

de Oliveira, Thales Leandro Coutinho; de Araújo Soares, Rodrigo; Ramos, Eduardo Mendes; das Graças Cardoso, Maria; Alves, Eduardo; Piccoli, Roberta Hilsdorf

de Oliveira, Thales Leandro Coutinho; de Araújo Soares, Rodrigo; Ramos, Eduardo Mendes; das Graças Cardoso, Maria; Alves, Eduardo; Piccoli, Roberta Hilsdorf.

Afiliación

de Oliveira TL; Federal University of Lavras - UFLA, Department of Food Science, Laboratory of Food Microbiology, Lavras, MG, CEP 37200-000, CP 3037, Brazil. thalesteco@hotmail.com

Int J Food Microbiol ; 144(3): 546-55, 2011 Jan 05.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21131083

Asunto(s)

Antiinfecciosos/farmacología; Clostridium perfringens/efectos de los fármacos; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos/métodos; Productos de la Carne/microbiología; Aceites Volátiles/farmacología; Satureja/química; Nitrito de Sodio/farmacología; Antiinfecciosos/química; Pruebas de Sensibilidad Microbiana; Aceites Volátiles/química

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Nitrito de Sodio / Aceites Volátiles / Clostridium perfringens / Satureja / Microbiología de Alimentos / Conservación de Alimentos / Productos de la Carne / Antiinfecciosos Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

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