Effect of thermal and high-pressure processing on the nutritional value and quality attributes of a nectarine purée with industrial origin during the refrigerated storage.

García-Parra, Jesús; González-Cebrino, Francisco; Delgado, Jonathan; Lozano, Mercedes; Hernández, Teresa; Ramírez, Rosario

García-Parra, Jesús; González-Cebrino, Francisco; Delgado, Jonathan; Lozano, Mercedes; Hernández, Teresa; Ramírez, Rosario.

Afiliación

García-Parra J; Inst. Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) (Technological Agri-Food Inst.), Badajoz 06006, Spain.

J Food Sci ; 76(4): C618-25, 2011 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22417344

Asunto(s)

Bebidas/análisis; Conservación de Alimentos/métodos; Almacenamiento de Alimentos/métodos; Frutas/química; Valor Nutritivo; Carotenoides/análisis; Fenómenos Químicos; Microbiología de Alimentos; Calor; Concentración de Iones de Hidrógeno; Pasteurización; Polifenoles/análisis; Presión; Prunus/química; Refrigeración

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bebidas / Almacenamiento de Alimentos / Conservación de Alimentos / Frutas / Valor Nutritivo Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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