Alcoholic fermentation induces melatonin synthesis in orange juice.

Fernández-Pachón, M S; Medina, S; Herrero-Martín, G; Cerrillo, I; Berná, G; Escudero-López, B; Ferreres, F; Martín, F; García-Parrilla, M C; Gil-Izquierdo, A

Fernández-Pachón, M S; Medina, S; Herrero-Martín, G; Cerrillo, I; Berná, G; Escudero-López, B; Ferreres, F; Martín, F; García-Parrilla, M C; Gil-Izquierdo, A.

Afiliación

Fernández-Pachón MS; Área de Nutrición y Bromatología, Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica, Universidad Pablo de Olavide, Sevilla, Spain.

J Pineal Res ; 56(1): 31-8, 2014 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24117835

Asunto(s)

Bebidas; Citrus sinensis/metabolismo; Fermentación/fisiología; Melatonina/análisis; Melatonina/metabolismo; Análisis de Varianza; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Espectrometría de Masas en Tándem; Triptófano/análisis; Triptófano/metabolismo

Palabras clave

UHPLC-MS/MS; alcoholic fermentation; food analysis; melatonin; orange juice; tryptophan

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bebidas / Citrus sinensis / Fermentación / Melatonina Idioma: En Revista: J Pineal Res Asunto de la revista: ENDOCRINOLOGIA Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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