Retention of provitamin a carotenoids in staple crops targeted for biofortification in Africa: cassava, maize and sweet potato.

De Moura, Fabiana F; Miloff, Alexander; Boy, Erick

De Moura, Fabiana F; Miloff, Alexander; Boy, Erick.

Afiliación

De Moura FF; a HarvestPlus c/o International Food Policy Research Institute (IFPRI), Washington DC, USA and International Center for Tropical Agriculture (CIAT) , Cali , Colombia.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 55(9): 1246-69, 2015.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24915386

Asunto(s)

Carotenoides/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Alimentos Fortificados; Ipomoea batatas/química; Manihot/química; Zea mays/química; África; Disponibilidad Biológica; Cruzamiento; Carotenoides/farmacocinética; Productos Agrícolas/química; Almacenamiento de Alimentos/métodos; Humanos; Micronutrientes/análisis; Vitamina A/análisis

Palabras clave

Degradation; OFSP; beta-carotene; biofortification; carotenoids; maize; yellow cassava

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Carotenoides / Manihot / Alimentos Fortificados / Zea mays / Ipomoea batatas / Manipulación de Alimentos Límite: Humans País/Región como asunto: Africa Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Colombia

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