Effect of processing conditions on the content of cis/trans carotene isomers as provitamin A carotenoids in Korean sweet potato varieties.

Kim, Heon Woong; Kim, Jung Bong; Poovan, Shanmugavelan; Chung, Mi Nam; Cho, Soo Muk; Lee, Young Min; Cho, Young Sook; Kim, Jae Hyun; Kim, Haeng Ran

Kim, Heon Woong; Kim, Jung Bong; Poovan, Shanmugavelan; Chung, Mi Nam; Cho, Soo Muk; Lee, Young Min; Cho, Young Sook; Kim, Jae Hyun; Kim, Haeng Ran.

Afiliación

Kim HW; Department of Agro-food Resources, National Academy of Agricultural Science, Rural Development Administration , Suwon , Republic of Korea and.

Int J Food Sci Nutr ; 65(7): 821-6, 2014 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24990165

Asunto(s)

Carotenoides/química; Manipulación de Alimentos/métodos; Ipomoea batatas/química; Ipomoea batatas/metabolismo; Carotenoides/metabolismo; Estructura Molecular; República de Corea

Palabras clave

Cis-trans isomers; Korean sweet potatoes; LC-DAD-APCI/MS; processed conditions; provitamin A carotenoids

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Carotenoides / Ipomoea batatas / Manipulación de Alimentos País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article

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