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Consumer palatability scores, sensory descriptive attributes, and volatile compounds of grilled beef steaks from three USDA Quality Grades.
Legako, J F; Dinh, T T N; Miller, M F; Adhikari, K; Brooks, J C.
Afiliación
  • Legako JF; Department of Nutrition, Dietetics, & Food Sciences, Utah State University, Logan, UT 84322, USA. Electronic address: jerrad.legako@usu.edu.
  • Dinh TT; Department of Animal & Dairy Sciences, Mississippi State University, Starkville, MS 39762, USA.
  • Miller MF; Department of Animal and Food Sciences, Texas Tech University, Lubbock, TX 79409, USA.
  • Adhikari K; Department of Food Science & Technology, University of Georgia, Griffin, GA 30223, USA.
  • Brooks JC; Department of Animal and Food Sciences, Texas Tech University, Lubbock, TX 79409, USA.
Meat Sci ; 112: 77-85, 2016 Feb.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26555563
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Calidad de los Alimentos / Comportamiento del Consumidor / Culinaria / Compuestos Orgánicos Volátiles / Músculos de la Espalda / Preferencias Alimentarias / Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals / Female / Humans / Male País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article
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