Development and Validation of an Enzymatic Method To Determine Stevioside Content from Stevia rebaudiana.

Udompaisarn, Somsiri; Arthan, Dumrongkiet; Somana, Jamorn

Udompaisarn, Somsiri; Arthan, Dumrongkiet; Somana, Jamorn.

Afiliación

Udompaisarn S; Department of Biochemistry, Faculty of Science, Mahidol University , Rama 6 Road, Bangkok 10400, Thailand.
Arthan D; Department of Tropical Nutrition & Food Science, Faculty of Tropical Medicine, Mahidol University , Rachawithi Road, Bangkok 10400, Thailand.
Somana J; Department of Biochemistry, Faculty of Science, Mahidol University , Rama 6 Road, Bangkok 10400, Thailand.

J Agric Food Chem ; 65(15): 3223-3229, 2017 Apr 19.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28343388

Asunto(s)

Proteínas Bacterianas/química; Bacteroides thetaiotaomicron/enzimología; Pruebas de Enzimas/métodos; Extractos Vegetales/análisis; Stevia/química; Edulcorantes/análisis; beta-Glucosidasa/química; Biocatálisis; Colorimetría/métodos; Diterpenos de Tipo Kaurano/análisis; Glucosa Oxidasa/química; Glucósidos/análisis

Palabras clave

Stevia rebaudiana; enzymatic method; method validation; stevioside; stevioside determination; ß-glucosidase

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Edulcorantes / Proteínas Bacterianas / Extractos Vegetales / Beta-Glucosidasa / Stevia / Pruebas de Enzimas / Bacteroides thetaiotaomicron Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Tailandia

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