Conformational and physicochemical properties of quinoa proteins affected by different conditions of high-intensity ultrasound treatments.

Vera, A; Valenzuela, M A; Yazdani-Pedram, M; Tapia, C; Abugoch, L

Vera, A; Valenzuela, M A; Yazdani-Pedram, M; Tapia, C; Abugoch, L.

Afiliación

Vera A; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Santiago, Chile.
Valenzuela MA; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Sergio Livingstone 1007, Santiago, Chile.
Yazdani-Pedram M; Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Sergio Livingstone 1007, Santiago, Chile.
Tapia C; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Santiago, Chile. Electronic address: ctapia@uchile.cl.
Abugoch L; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Santiago, Chile. Electronic address: labugoch@uchile.cl.

Ultrason Sonochem ; 51: 186-196, 2019 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30377080

Asunto(s)

Fenómenos Químicos; Chenopodium quinoa/química; Proteínas de Plantas/química; Ondas Ultrasónicas; Conformación Proteica; Solubilidad; Factores de Tiempo

Palabras clave

Conformational structure; High-intensity ultrasound; Physicochemical properties; Pulses on-off; Quinoa proteins

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Chenopodium quinoa / Fenómenos Químicos / Ondas Ultrasónicas Idioma: En Revista: Ultrason Sonochem Asunto de la revista: DIAGNOSTICO POR IMAGEM Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Chile

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