Enzyme-assisted extraction of anti-inflammatory compounds from habanero chili pepper (<i>Capsicum chinense</i>) seeds.

Cortes-Ferre, Hector Emmanuel; Antunes-Ricardo, Marilena; Gutiérrez-Uribe, Janet Alejandra

Enzyme-assisted extraction of anti-inflammatory compounds from habanero chili pepper (Capsicum chinense) seeds.

Cortes-Ferre, Hector Emmanuel; Antunes-Ricardo, Marilena; Gutiérrez-Uribe, Janet Alejandra.

Afiliación

Cortes-Ferre HE; Tecnologico de Monterrey, Centro de Biotecnología-FEMSA, Monterrey, Mexico.
Antunes-Ricardo M; Tecnologico de Monterrey, Centro de Biotecnología-FEMSA, Monterrey, Mexico.
Gutiérrez-Uribe JA; Tecnologico de Monterrey, The Institute for Obesity Research, Monterrey, Mexico.

Front Nutr ; 9: 942805, 2022.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36159478

Palabras clave

anti-inflammatory; capsaicin; capsaicinoids; chili pepper seeds; enzymatic treatment; extraction kinetics; phenolics

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Front Nutr Año: 2022 Tipo del documento: Article País de afiliación: México

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