Saccharomyces cerevisiae wine strains show a wide range of competitive abilities and differential nutrient uptake behavior in co-culture with S. kudriavzevii.

Contreras-Ruiz, Alba; Alonso-Del-Real, Javier; Barrio, Eladio; Querol, Amparo

Contreras-Ruiz, Alba; Alonso-Del-Real, Javier; Barrio, Eladio; Querol, Amparo.

Afiliación

Contreras-Ruiz A; Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés Biotecnológico, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Los Alimentos (IATA)-CSIC, Valencia, Spain.
Alonso-Del-Real J; Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés Biotecnológico, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Los Alimentos (IATA)-CSIC, Valencia, Spain.
Barrio E; Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés Biotecnológico, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Los Alimentos (IATA)-CSIC, Valencia, Spain; Departament de Genètica, Universitat de València, València, Spain.
Querol A; Departamento de Biotecnología de los Alimentos, Grupo de Biología de Sistemas en Levaduras de Interés Biotecnológico, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Los Alimentos (IATA)-CSIC, Valencia, Spain. Electronic address: aquerol@iata.csic.es.

Food Microbiol ; 114: 104276, 2023 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37290881

Asunto(s)

Saccharomyces cerevisiae; Vino; Vino/análisis; Técnicas de Cocultivo; Nutrientes; Nitrógeno; Fermentación

Palabras clave

Competition; Fitness; Nitrogen uptake; Saccharomyces species; Wine fermentation; Yeasts biodiversity

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vino Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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