Influence of pH on heat resistance of spores of Bacillus coagulans in buffer and homogenized foods.

Palop, A; Raso, J; Pagán, R; Condón, S; Sala, F J

Palop, A; Raso, J; Pagán, R; Condón, S; Sala, F J.

Afiliação

Palop A; Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, Spain. palop@posta.unizar.es

Int J Food Microbiol ; 46(3): 243-9, 1999 Feb 18.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10100904

Assuntos

Bacillus/crescimento & desenvolvimento; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos; Soluções Tampão; Contagem de Colônia Microbiana; Indústria de Processamento de Alimentos; Temperatura Alta; Concentração de Íons de Hidrogênio; Liliaceae/microbiologia; Solanum lycopersicum/microbiologia; Análise de Regressão; Esporos Bacterianos/crescimento & desenvolvimento

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bacillus / Microbiologia de Alimentos / Conservação de Alimentos Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 1999 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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