Hydration properties and the role of water in taste modalities of sucrose, caffeine, and sucrose-caffeine mixtures. | J Agric Food Chem;49(8): 4039-45, 2001 Aug. | MEDLINE

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Hydration properties and the role of water in taste modalities of sucrose, caffeine, and sucrose-caffeine mixtures.

Aroulmoji, V; Hutteau, F; Mathlouthi, M; Rutledge, D N.

Afiliação

Aroulmoji V; Laboratoire de Chimie Physique Industrielle, Faculté des Sciences, UMR FARE/URCA, Université de Reims Champagne Ardenne, Centre Europol' Agro, B.P. 1039, Reims Cedex, France.

J Agric Food Chem ; 49(8): 4039-45, 2001 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11513707

Assuntos

Cafeína/química; Sacarose/química; Água/química; Espectroscopia de Ressonância Magnética; Soluções; Paladar; Viscosidade

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sacarose / Cafeína / Água Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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