Post process control of Listeria monocytogenes on commercial frankfurters formulated with and without antimicrobials and stored at 10 degrees C.

Geornaras, Ifigenia; Skandamis, Panagiotis N; Belk, Keith E; Scanga, John A; Kendall, Patricia A; Smith, Gary C; Sofos, John N

Geornaras, Ifigenia; Skandamis, Panagiotis N; Belk, Keith E; Scanga, John A; Kendall, Patricia A; Smith, Gary C; Sofos, John N.

Afiliação

Geornaras I; Center for Red Meat Safety, Department of Animal Sciences, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80523, USA.

J Food Prot ; 69(1): 53-61, 2006 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16416901

Assuntos

Antibacterianos/farmacologia; Manipulação de Alimentos/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Produtos da Carne/microbiologia; Animais; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Controle de Qualidade; Suínos; Paladar; Temperatura; Fatores de Tempo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Manipulação de Alimentos / Conservação de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne / Antibacterianos Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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