Odorous impact of volatile thiols on the aroma of young botrytized sweet wines: identification and quantification of new sulfanyl alcohols.

Sarrazin, Elise; Shinkaruk, Svitlana; Tominaga, Takatoshi; Bennetau, Bernard; Frérot, Eric; Dubourdieu, Denis

Sarrazin, Elise; Shinkaruk, Svitlana; Tominaga, Takatoshi; Bennetau, Bernard; Frérot, Eric; Dubourdieu, Denis.

Afiliação

Sarrazin E; Faculté d'Oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, UMR 1219, INRA, Université Victor Segalen Bordeaux 2, 351 cours de la Libération, 33405 Talence Cedex, France.

J Agric Food Chem ; 55(4): 1437-44, 2007 Feb 21.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17249683

Assuntos

Álcoois/análise; Botrytis; Odorantes/análise; Compostos de Sulfidrila/análise; Vitis/microbiologia; Vinho/análise; Frutas/microbiologia; Volatilização

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos de Sulfidrila / Vinho / Botrytis / Vitis / Álcoois / Odorantes Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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