Structures and rheological properties of hen egg yolk low density lipoprotein layers spread at the air-water interface at pH 3 and 7.

Dauphas, Stéphanie; Beaumal, Valérie; Gunning, Paul; Mackie, Alan; Wilde, Peter; Vié, Véronique; Riaublanc, Alain; Anton, Marc

Dauphas, Stéphanie; Beaumal, Valérie; Gunning, Paul; Mackie, Alan; Wilde, Peter; Vié, Véronique; Riaublanc, Alain; Anton, Marc.

Afiliação

Dauphas S; UR1268 Biopolymères, Interactions, Assemblages, INRA, F-44316 NANTES.

Colloids Surf B Biointerfaces ; 57(1): 124-33, 2007 May 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17379485

Assuntos

Gema de Ovo/química; Lipoproteínas LDL/química; Ar; Animais; Butanóis/química; Galinhas; Proteínas do Ovo/química; Elasticidade; Concentração de Íons de Hidrogênio; Lipídeos/química; Membranas Artificiais; Microscopia de Força Atômica; Reologia; Propriedades de Superfície; Termodinâmica; Água

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Gema de Ovo / Lipoproteínas LDL Limite: Animals Idioma: En Revista: Colloids Surf B Biointerfaces Assunto da revista: QUIMICA Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article

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