Microbial composition during Chinese soy sauce koji-making based on culture dependent and independent methods.

Yan, Yin-zhuo; Qian, Yu-lin; Ji, Feng-di; Chen, Jing-yu; Han, Bei-zhong

Yan, Yin-zhuo; Qian, Yu-lin; Ji, Feng-di; Chen, Jing-yu; Han, Bei-zhong.

Afiliação

Yan YZ; College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, P.O. Box 398, No. 17, Qinghua East Road, Haidian District, Beijing 100083, China.

Food Microbiol ; 34(1): 189-95, 2013 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23498197

Assuntos

Bactérias/isolamento & purificação; Contagem de Colônia Microbiana/métodos; Fungos/isolamento & purificação; Glycine max/microbiologia; Reação em Cadeia da Polimerase/métodos; Alimentos de Soja/microbiologia; Bactérias/classificação; Bactérias/genética; Bactérias/metabolismo; Biodiversidade; Fermentação; Fungos/classificação; Fungos/genética; Fungos/metabolismo; Dados de Sequência Molecular

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Glycine max / Bactérias / Contagem de Colônia Microbiana / Reação em Cadeia da Polimerase / Alimentos de Soja / Fungos Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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