Antioxidant properties of fruiting bodies, mycelia, and fermented products of the culinary-medicinal king oyster mushroom, Pleurotus eryngii (higher Basidiomycetes), with high ergothioneine content.

Liang, Chih-Hung; Ho, Kung-Jui; Huang, Ling-Yi; Tsai, Ching-Hsuan; Lin, Shin-Yi; Mau, Jeng-Leun

Liang, Chih-Hung; Ho, Kung-Jui; Huang, Ling-Yi; Tsai, Ching-Hsuan; Lin, Shin-Yi; Mau, Jeng-Leun.

Afiliação

Liang CH; Department of Food Science, Tunghai University, Taiwan, R.O.C.

Int J Med Mushrooms ; 15(3): 267-75, 2013.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23662614

Assuntos

Agaricales/química; Antioxidantes/metabolismo; Ergotioneína/metabolismo; Ergotioneína/farmacologia; Micélio/química; Pleurotus/química; Antioxidantes/química; Ergotioneína/química; Fermentação; Pleurotus/metabolismo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Pleurotus / Micélio / Agaricales / Ergotioneína / Antioxidantes Idioma: En Revista: Int J Med Mushrooms Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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