Use of just-about-right scales and penalty analysis to determine appropriate concentrations of stevia sweeteners for vanilla yogurt.

Narayanan, P; Chinnasamy, B; Jin, L; Clark, S

Narayanan, P; Chinnasamy, B; Jin, L; Clark, S.

Afiliação

Narayanan P; Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames 50010.
Chinnasamy B; Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames 50010.
Jin L; Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames 50010.
Clark S; Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Ames 50010. Electronic address: milkmade@iastate.edu.

J Dairy Sci ; 97(6): 3262-72, 2014.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24679934

Assuntos

Diterpenos do Tipo Caurano/análise; Glucosídeos/análise; Stevia/química; Edulcorantes/análise; Paladar; Vanilla/química; Iogurte/análise; Aspartame/análise; Fermentação; Sacarose/análise

Palavras-chave

just-about-right scale; penalty analysis; stevia; yogurt

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Edulcorantes / Paladar / Iogurte / Stevia / Vanilla / Diterpenos do Tipo Caurano / Glucosídeos Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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