Theoretical and Kinetic Tools for Selecting Effective Antioxidants: Application to the Protection of Omega-3 Oils with Natural and Synthetic Phenols.

Guitard, Romain; Nardello-Rataj, Véronique; Aubry, Jean-Marie

Guitard, Romain; Nardello-Rataj, Véronique; Aubry, Jean-Marie.

Afiliação

Guitard R; Univ. Lille, CNRS, Centrale Lille, ENSCL, Univ. Artois, UMR 8181-UCCS-Unité de Catalyse et Chimie du Solide, F-59000 Lille, France. romain.guitard@live.fr.
Nardello-Rataj V; Univ. Lille, CNRS, Centrale Lille, ENSCL, Univ. Artois, UMR 8181-UCCS-Unité de Catalyse et Chimie du Solide, F-59000 Lille, France. veronique.rataj@univ-lille1.fr.
Aubry JM; Univ. Lille, CNRS, Centrale Lille, ENSCL, Univ. Artois, UMR 8181-UCCS-Unité de Catalyse et Chimie du Solide, F-59000 Lille, France. jean-marie.aubry@univ-lille1.fr.

Int J Mol Sci ; 17(8)2016 Jul 29.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27483242

Assuntos

Antioxidantes/análise; Antioxidantes/química; Ácidos Graxos Ômega-3/química; Modelos Teóricos; Fenóis/química; Óleos de Plantas/química; Cinética; Oxirredução; Fenóis/classificação

Palavras-chave

2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPHâ¢); antioxidant; autoxidation; bond dissociation enthalpy (BDE); linseed oil; natural and synthetic phenols; omega-3 fatty acid methyl esters (FAMEs); stoichiometric number

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Óleos de Plantas / Ácidos Graxos Ômega-3 / Modelos Teóricos / Antioxidantes Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google