Survival kinetics of Mycobacterium bovis during manufacture and ripening of raw milk Cheddar and Caerphilly cheese produced on a laboratory-scale.

Forgrave, R; Donaghy, J A; Fisher, A; Rowe, M T

Forgrave, R; Donaghy, J A; Fisher, A; Rowe, M T.

Afiliação

Forgrave R; Food Microbiology, Queen's University Belfast, Belfast, UK. r.forgrave@qub.ac.uk.
Donaghy JA; Sustainable Agri-Food Science Division, Agri-Food and Biosciences Institute (AFBI), Belfast, UK.
Fisher A; Sustainable Agri-Food Science Division, Agri-Food and Biosciences Institute (AFBI), Belfast, UK.
Rowe MT; Food Microbiology, Queen's University Belfast, Belfast, UK.

J Appl Microbiol ; 121(5): 1457-1468, 2016 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27563832

Assuntos

Queijo/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Mycobacterium bovis/isolamento & purificação; Animais; Indústria Alimentícia; Cinética; Viabilidade Microbiana; Leite/microbiologia

Palavras-chave

Mycobacterium bovis; cheese manufacture; cheese ripening; food safety; raw milk; survival kinetics

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Microbiologia de Alimentos / Mycobacterium bovis Limite: Animals Idioma: En Revista: J Appl Microbiol Assunto da revista: MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido

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