Management of Multiple Nitrogen Sources during Wine Fermentation by Saccharomyces cerevisiae.

Crépin, Lucie; Truong, Nhat My; Bloem, Audrey; Sanchez, Isabelle; Dequin, Sylvie; Camarasa, Carole

Crépin, Lucie; Truong, Nhat My; Bloem, Audrey; Sanchez, Isabelle; Dequin, Sylvie; Camarasa, Carole.

Afiliação

Crépin L; SPO, INRA, SupAgroM, Université de Montpellier, Montpellier, France.
Truong NM; SPO, INRA, SupAgroM, Université de Montpellier, Montpellier, France.
Bloem A; SPO, INRA, SupAgroM, Université de Montpellier, Montpellier, France.
Sanchez I; SPO, INRA, SupAgroM, Université de Montpellier, Montpellier, France.
Dequin S; SPO, INRA, SupAgroM, Université de Montpellier, Montpellier, France.
Camarasa C; SPO, INRA, SupAgroM, Université de Montpellier, Montpellier, France camarasa@supagro.inra.fr.

Appl Environ Microbiol ; 83(5)2017 03 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28115380

Assuntos

Fermentação; Nitrogênio/química; Nitrogênio/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vinho/microbiologia; Aminoácidos/metabolismo; Biomassa; Carbono/metabolismo; Meios de Cultura/análise; Indústria Alimentícia; Microbiologia de Alimentos; Sucos de Frutas e Vegetais; Marcação por Isótopo; Redes e Vias Metabólicas; Metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/crescimento & desenvolvimento; Açúcares/metabolismo; Vitis/química; Vinho/análise

Palavras-chave

complex nitrogen resource; metabolic network; metabolism; nitrogen; quantitative analysis; regulation; yeasts

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Fermentação / Nitrogênio Idioma: En Revista: Appl Environ Microbiol Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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