Understanding the influence of buckwheat bran on wheat dough baking performance: Mechanistic insights from molecular and material science approaches.
Food Res Int
; 102: 728-737, 2017 12.
Article
em En
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| ID: mdl-29196006
Palavras-chave
Texto completo:
1
Coleções:
01-internacional
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Sementes
/
Triticum
/
Pão
/
Culinária
/
Fagopyrum
/
Tecnologia de Alimentos
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Holanda