Unveiling the lager beer volatile terpenic compounds.

Martins, Cátia; Brandão, Tiago; Almeida, Adelaide; Rocha, Sílvia M

Martins, Cátia; Brandão, Tiago; Almeida, Adelaide; Rocha, Sílvia M.

Afiliação

Martins C; Departamento de Química, QOPNA, Universidade de Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal; Departamento de Biologia, CESAM, Universidade de Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.
Brandão T; Super Bock Group, Via Norte, 4465-764 Leça do Balio, Portugal.
Almeida A; Departamento de Biologia, CESAM, Universidade de Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal.
Rocha SM; Departamento de Química, QOPNA, Universidade de Aveiro, 3810-193 Aveiro, Portugal. Electronic address: smrocha@ua.pt.

Food Res Int ; 114: 199-207, 2018 12.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30361016

Assuntos

Cerveja/análise; Cerveja/classificação; Terpenos/análise; Compostos Orgânicos Voláteis/análise; Análise por Conglomerados; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Microextração em Fase Sólida; Terpenos/química; Compostos Orgânicos Voláteis/química

Palavras-chave

Beer; Beer terpen-typing; Cluster analysis; GCâ¯×â¯GC-ToFMS; HS-SPME; Volatile terpenic components

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Terpenos / Cerveja / Compostos Orgânicos Voláteis Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal

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