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Omics in traditional vegetable fermented foods and beverages.
Rizo, Jocelin; Guillén, Daniel; Farrés, Amelia; Díaz-Ruiz, Gloria; Sánchez, Sergio; Wacher, Carmen; Rodríguez-Sanoja, Romina.
Afiliação
  • Rizo J; Departamento de Biología Molecular y Biotecnología, Instituto de Investigaciones Biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad de México, México.
  • Guillén D; Departamento de Biología Molecular y Biotecnología, Instituto de Investigaciones Biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad de México, México.
  • Farrés A; Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad de México, México.
  • Díaz-Ruiz G; Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad de México, México.
  • Sánchez S; Departamento de Biología Molecular y Biotecnología, Instituto de Investigaciones Biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad de México, México.
  • Wacher C; Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad de México, México.
  • Rodríguez-Sanoja R; Departamento de Biología Molecular y Biotecnología, Instituto de Investigaciones Biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Ciudad de México, México.
Crit Rev Food Sci Nutr ; 60(5): 791-809, 2020.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30582346
Assuntos
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Verduras / Bebidas / Microbiota / Análise de Alimentos / Alimentos Fermentados Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article
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