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The volatile organic compound profile of ripened cheese is influenced by crude protein shortage and conjugated linoleic acid supplementation in the cow's diet.
Ni, Qianlin; Gasperi, Flavia; Aprea, Eugenio; Betta, Emanuela; Bergamaschi, Matteo; Tagliapietra, Franco; Schiavon, Stefano; Bittante, Giovanni.
Afiliação
  • Ni Q; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and the Environment (DAFNAE), University of Padua, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro (PD), Italy.
  • Gasperi F; Department of Food Quality and Nutrition, Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach (FEM), Via E. Mach 1, 38010 San Michele all'Adige (TN), Italy.
  • Aprea E; Department of Food Quality and Nutrition, Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach (FEM), Via E. Mach 1, 38010 San Michele all'Adige (TN), Italy.
  • Betta E; Department of Food Quality and Nutrition, Research and Innovation Centre, Fondazione Edmund Mach (FEM), Via E. Mach 1, 38010 San Michele all'Adige (TN), Italy.
  • Bergamaschi M; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and the Environment (DAFNAE), University of Padua, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro (PD), Italy.
  • Tagliapietra F; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and the Environment (DAFNAE), University of Padua, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro (PD), Italy. Electronic address: franco.tagliapietra@unipd.it.
  • Schiavon S; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and the Environment (DAFNAE), University of Padua, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro (PD), Italy.
  • Bittante G; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and the Environment (DAFNAE), University of Padua, Viale dell'Università 16, 35020 Legnaro (PD), Italy.
J Dairy Sci ; 103(2): 1377-1390, 2020 Feb.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31785882
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bovinos / Queijo / Suplementos Nutricionais / Ácidos Linoleicos Conjugados / Leite / Compostos Orgânicos Voláteis Tipo de estudo: Prognostic_studies / Qualitative_research Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bovinos / Queijo / Suplementos Nutricionais / Ácidos Linoleicos Conjugados / Leite / Compostos Orgânicos Voláteis Tipo de estudo: Prognostic_studies / Qualitative_research Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália