Dairy structures and physiological responses: a matter of gastric digestion.

Mulet-Cabero, Ana-Isabel; Mackie, Alan R; Brodkorb, André; Wilde, Peter J

Mulet-Cabero, Ana-Isabel; Mackie, Alan R; Brodkorb, André; Wilde, Peter J.

Afiliação

Mulet-Cabero AI; Quadram Institute Bioscience, Norwich, UK.
Mackie AR; Teagasc Food Research Centre, Fermoy, Ireland.
Brodkorb A; School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds, UK.
Wilde PJ; Teagasc Food Research Centre, Fermoy, Ireland.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 60(22): 3737-3752, 2020.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32056441

Assuntos

Digestão; Leite; Idoso; Animais; Humanos; Nutrientes; Valor Nutritivo; Saciação

Palavras-chave

Dairy foods; bioaccessibility; bioavailability; food matrix; food structure; gastric digestion

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Leite / Digestão Limite: Aged / Animals / Humans Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido

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