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In vitro gastrointestinal digestion and colonic fermentation of tomato (Solanum lycopersicum L.) and husk tomato (Physalis ixocarpa Brot.): Phenolic compounds released and bioconverted by gut microbiota.
Cárdenas-Castro, Alicia P; Zamora-Gasga, Víctor M; Alvarez-Parrilla, Emilio; Ruíz-Valdiviezo, Víctor M; Venema, Koen; Sáyago-Ayerdi, Sonia G.
Afiliação
  • Cárdenas-Castro AP; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, División de Estudios de Posgrado, Av. Tecnológico No 2595, Col. Lagos del Country CP 63175, Tepic, Nayarit México, Mexico.
  • Zamora-Gasga VM; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, División de Estudios de Posgrado, Av. Tecnológico No 2595, Col. Lagos del Country CP 63175, Tepic, Nayarit México, Mexico.
  • Alvarez-Parrilla E; Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Instituto de Ciencias Biomédicas, Departamento de Ciencias Químico-Biológicas, Anillo Envolvente del PRONAF y Estocolmo s/n, Ciudad Juárez, Chihuahua, CP 32310, Mexico.
  • Ruíz-Valdiviezo VM; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tuxtla-Gutiérrez, Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Laboratory of Molecular Biology, Carretera Panamericana km 1080, CP 29050 Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, Mexico.
  • Venema K; Maastricht University-Campus Venlo, Centre for Healthy Eating & Food Innovation, St. Jansweg 20, 5928 RC Venlo, The Netherlands.
  • Sáyago-Ayerdi SG; Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, División de Estudios de Posgrado, Av. Tecnológico No 2595, Col. Lagos del Country CP 63175, Tepic, Nayarit México, Mexico. Electronic address: ssayago@ittepic.edu.mx.
Food Chem ; 360: 130051, 2021 Oct 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34020365
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Colo / Ácidos Graxos Voláteis / Fermentação / Microbioma Gastrointestinal / Frutas Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: México
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