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Effects of lactic, malic and fumaric acids on Salmonella spp. counts and on chicken meat quality and sensory characteristics.
Fernández, Mariano; Rodríguez, Anabel; Fulco, Micaela; Soteras, Trinidad; Mozgovoj, Marina; Cap, Mariana.
Afiliação
  • Fernández M; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Instituto Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, Argentina.
  • Rodríguez A; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Instituto Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, Argentina.
  • Fulco M; Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentables, UEDD INTA CONICET, Buenos Aires, Argentina.
  • Soteras T; Universidad de Morón, Buenos Aires, Argentina.
  • Mozgovoj M; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Instituto Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, Argentina.
  • Cap M; Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Instituto Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, Argentina.
J Food Sci Technol ; 58(10): 3817-3824, 2021 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34471305
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Argentina
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