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Sourdough Fermentation Improves the Antioxidant, Antihypertensive, and Anti-Inflammatory Properties of Triticum dicoccum.
Gabriele, Morena; Arouna, Nafiou; Árvay, Július; Longo, Vincenzo; Pucci, Laura.
Afiliação
  • Gabriele M; Italian National Research Council, Institute of Agricultural Biology and Biotechnology, Via Moruzzi 1, 56124 Pisa, Italy.
  • Arouna N; Department of Agricultural Sciences, University of Naples Federico II, Via Università 100, 80055 Naples, Italy.
  • Árvay J; Institute of Food Sciences, Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Slovak University of Agriculture, 949 76 Nitra, Slovakia.
  • Longo V; Italian National Research Council, Institute of Agricultural Biology and Biotechnology, Via Moruzzi 1, 56124 Pisa, Italy.
  • Pucci L; Italian National Research Council, Institute of Agricultural Biology and Biotechnology, Via Moruzzi 1, 56124 Pisa, Italy.
Int J Mol Sci ; 24(7)2023 Mar 27.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37047259
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Fermentados / Antioxidantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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