Azo dyes in the food industry: Features, classification, toxicity, alternatives, and regulation.

Barciela, P; Perez-Vazquez, A; Prieto, M A

Barciela, P; Perez-Vazquez, A; Prieto, M A.

Afiliação

Barciela P; Universidade de Vigo, Nutrition and Bromatology Group, Department of Analytical Chemistry and Food Science, Faculty of Science, E32004, Ourense, Spain.
Perez-Vazquez A; Universidade de Vigo, Nutrition and Bromatology Group, Department of Analytical Chemistry and Food Science, Faculty of Science, E32004, Ourense, Spain.
Prieto MA; Universidade de Vigo, Nutrition and Bromatology Group, Department of Analytical Chemistry and Food Science, Faculty of Science, E32004, Ourense, Spain. Electronic address: mprieto@uvigo.es.

Food Chem Toxicol ; 178: 113935, 2023 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37429408

Assuntos

Compostos Azo; Corantes de Alimentos; Compostos Azo/toxicidade; Compostos Azo/análise; Tartrazina/toxicidade; Tartrazina/análise; Corantes/toxicidade; Alimentos; Indústria Alimentícia; Corantes de Alimentos/toxicidade

Palavras-chave

Carmoisine; Food additives; Natural dyes; Sunset yellow; Tartrazine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos Azo / Corantes de Alimentos Idioma: En Revista: Food Chem Toxicol Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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