Cholesterol oxidation in meat products and its regulation by supplementation of sodium nitrite and apple polyphenol before processing.

Osada, K; Hoshina, S; Nakamura, S; Sugano, M

Osada, K; Hoshina, S; Nakamura, S; Sugano, M.

Afiliação

Osada K; Faculty of Agriculture and Life Science, Hirosaki University, 3 Bunkyo-cho, Hirosaki, Aomori 036-8561, Japan. kyochi@cc.hirosaki-u.ac.jp

J Agric Food Chem ; 48(9): 3823-9, 2000 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-10995277

Assuntos

Colesterol/química; Flavonoides; Produtos da Carne/análise; Fenóis/química; Polímeros/química; Nitrito de Sódio/química; Frutas/química; Oxirredução; Polifenóis; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico/química

Buscar no Google

Imprimir

XML

PubMed Links

Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Polímeros / Nitrito de Sódio / Flavonoides / Colesterol / Produtos da Carne Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

Buscar no Google

Imprimir

XML

PubMed Links