Casein breakdown in terrincho ovine cheese: comparison with bovine cheese and with bovine/ovine cheeses.

Ferreira, I M P L V O; Veiros, C; Pinho, O; Veloso, A C A; Peres, A M; Mendonça, A

Ferreira, I M P L V O; Veiros, C; Pinho, O; Veloso, A C A; Peres, A M; Mendonça, A.

Afiliação

Ferreira IM; REQUIMTE--Serviço de Bromatologia, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, R. Aníbal Cunha 164, 4050-047 Porto, Portugal. isabel.ferreira@ff.up.pt

J Dairy Sci ; 89(7): 2397-407, 2006 Jul.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16772555

Assuntos

Caseínas/análise; Caseínas/metabolismo; Bovinos; Queijo/análise; Ovinos; Animais; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Feminino; Manipulação de Alimentos/métodos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Hidrólise; Masculino; Odorantes/análise; Análise de Regressão; Sensação; Olfato; Paladar; Fatores de Tempo; Ureia

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bovinos / Ovinos / Caseínas / Queijo Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Limite: Animals / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal

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