Double phosphorylation of the myosin regulatory light chain during rigor mortis of bovine Longissimus muscle.

Muroya, Susumu; Ohnishi-Kameyama, Mayumi; Oe, Mika; Nakajima, Ikuyo; Shibata, Masahiro; Chikuni, Koichi

Muroya, Susumu; Ohnishi-Kameyama, Mayumi; Oe, Mika; Nakajima, Ikuyo; Shibata, Masahiro; Chikuni, Koichi.

Afiliação

Muroya S; Meat Protein Research Team and Animal Product Research Team, National Institute of Livestock and Grassland Science, Tsukuba, Ibaraki, Japan. muros@affrc.go.jp

J Agric Food Chem ; 55(10): 3998-4004, 2007 May 16.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17429980

Assuntos

Carne/análise; Músculo Esquelético/metabolismo; Cadeias Leves de Miosina/metabolismo; Rigor Mortis/metabolismo; Animais; Bovinos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Focalização Isoelétrica; Fosfoproteínas/análise; Fosforilação

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Rigor Mortis / Músculo Esquelético / Cadeias Leves de Miosina / Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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