Wheat gluten: high molecular weight glutenin subunits--structure, genetics, and relation to dough elasticity. | J Food Sci;72(3): R56-63, 2007 Apr. | MEDLINE

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Wheat gluten: high molecular weight glutenin subunits--structure, genetics, and relation to dough elasticity.

Anjum, Faqir Muhammad; Khan, Moazzam Rafiq; Din, Ahmad; Saeed, Muhammad; Pasha, Imran; Arshad, Muhammad Umair.

Afiliação

Anjum FM; Institute of Food Science & Technology, University of Agriculture, Faisalabad, Pakistan. faqir_65@yahoo.com

J Food Sci ; 72(3): R56-63, 2007 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17995810

Assuntos

Pão/normas; Glutens/química; Reologia; Triticum/química; Triticum/genética; Sequência de Aminoácidos; Elasticidade; Glutens/genética; Peso Molecular; Estrutura Terciária de Proteína; Sequências Repetitivas de Aminoácidos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Reologia / Triticum / Pão / Glutens Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Paquistão

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