A rapid and inexpensive method to screen for common foods that reduce the action of acrylamide, a harmful substance in food.

Hasegawa, Koichi; Miwa, Satsuki; Tajima, Tomoko; Tsutsumiuchi, Kaname; Taniguchi, Hajime; Miwa, Johji

Hasegawa, Koichi; Miwa, Satsuki; Tajima, Tomoko; Tsutsumiuchi, Kaname; Taniguchi, Hajime; Miwa, Johji.

Afiliação

Hasegawa K; Institute for Biological Function, Chubu University, 1200 Matsumoto, Kasugai 487-8501, Japan.

Toxicol Lett ; 175(1-3): 82-8, 2007 Dec 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18023302

Assuntos

Acrilamida/toxicidade; Bebidas; Técnicas Biossensoriais; Caenorhabditis elegans/genética; Contaminação de Alimentos; Substâncias Protetoras/farmacologia; Animais; Animais Geneticamente Modificados/genética; Animais Geneticamente Modificados/metabolismo; Caenorhabditis elegans/metabolismo; Genes Reporter; Glutationa Transferase/genética; Glutationa Transferase/metabolismo; Proteínas de Fluorescência Verde/genética; Proteínas de Fluorescência Verde/metabolismo; Humanos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Técnicas Biossensoriais / Contaminação de Alimentos / Caenorhabditis elegans / Substâncias Protetoras / Acrilamida Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Toxicol Lett Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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