Changes in structure and in interactions of heat-treated bovine beta-lactoglobulin.

Mousavi, Seyed Habib-Allah; Bordbar, Abdol-Khalegh; Haertlé, Thomas

Mousavi, Seyed Habib-Allah; Bordbar, Abdol-Khalegh; Haertlé, Thomas.

Afiliação

Mousavi SH; Laboratory of Biophysical Chemistry, Department of Chemistry, University of Isfahan, Isfahan, 81746-73441, IR Iran.

Protein Pept Lett ; 15(8): 818-25, 2008.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18855755

Assuntos

Temperatura Alta; Lactoglobulinas/química; Lactoglobulinas/metabolismo; Animais; Bovinos; Dicroísmo Circular; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Concentração de Íons de Hidrogênio; Ligantes; Ligação Proteica; Desnaturação Proteica; Estrutura Secundária de Proteína; Estrutura Terciária de Proteína; Espectrometria de Fluorescência; Espectrofotometria Ultravioleta

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperatura Alta / Lactoglobulinas Limite: Animals Idioma: En Revista: Protein Pept Lett Assunto da revista: BIOQUIMICA Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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