Quality and sensory acceptability of a chilled functional apple ready-dessert.

Keenan, D F; Brunton, N P; Gormley, T R; Butler, F

Keenan, D F; Brunton, N P; Gormley, T R; Butler, F.

Afiliação

Keenan DF; Teagasc, Food Research Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland. derek.keenan@teagasc.ie

Food Sci Technol Int ; 18(2): 167-77, 2012 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22407955

Assuntos

Temperatura Baixa; Armazenamento de Alimentos; Malus; Ácidos Graxos/química; Análise de Alimentos; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Humanos; Prebióticos; Reologia; Sensação; Volatilização

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperatura Baixa / Malus / Armazenamento de Alimentos Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Irlanda

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